Chân Yến

Phần chim Yến xây dựng đầu tiên để làm nền móng cho tổ, giúp cố định tổ lên bề mặt gỗ. Vì vậy mà chân Yến là phần già nhất tổ, cứng nhất nên luôn là loại được khách sành Yến săn đón. Khi ăn sẽ có cảm giác giòn, dai, sực sực.